Petites i tendres carxofes elaborades segons el mètode tradicional i procedents d’agricultura ecològica de la zona de Paestum. Envasades amb oli d’oliva verge extra.
A la localitat de Paestum al Cilento, Itàlia, Francesco Vastola va iniciar a preservar els aliments que ens dóna la terra seguint allò que havia vist fer a la seva àvia a casa: conservar els vegetals en oli. Vastola juntament amb el seu fill Fabrizio, duen a terme una acurada selecció la primera matèria, tots els seus productes són elaborats artesanalment i sense l’addició de conservants ni additius. Respecten les antigues receptes pageses de manera sostenible sense renunciar al sabor de la millor tradició gastronòmica.
A Maida elaboren una llarga llista de vegetals en oli, cremes i confitures on el producte estrella són les carxofes. La carxofa romanesco floreix just al sud de Nàpols, a la regió del Parc Nacional de Cilento prop de Salern. Aquesta varietat, que creix fins a dimensions modestes; un cop pelada, el cor és de la mida d’un kumquat. Els Vastola les cullen i les envasen en oli d’oliva verge extra col·locant-les curesmanete una a una al pot de vidre. Tenen un sabor profund i una textura tendra i alhora ferma. Deliciós sabor a territori i tradició.