Varietat Hojiblanca. Origen: Còrdova.
Les olives es recol·lecten dels oliverars a finals de tardor. S’escull l’instant en què tenen el màxim nivell d’àcids grassos a la polpa de l’oliva. Recol·lecció primerenca, mòlta immediata i extracció en fred són les claus per preservar la qualitat del producte final. El procés d’extracció en fred es realitza mitjançant procediments mecànics i per sota dels 22ºC, amb l’objectiu d’alterar el mínim possible el sabor i les propietats originals de l’oliva i obtenir així un Oli d’Oliva Verge Extra (AOVE) de primera extracció que conservi intactes totes les seves propietats, vitamines i àcids grassos altament beneficiosos per a lorganisme.
El nostre oli procedeix de finques situades a la Subbètica Cordobesa, zona reconeguda internacionalment per produir el millor oli d’oliva del món. S’elabora segons la tradició dels nostres avantpassats, amb la cura que aquest suc requereix perquè es mantinguin les seves excel·lents condicions culinàries i nutritives, i facin d’aquest oli únic
Hojiblanca: Al nas verd afruitat molt complex i elegant d’intensitat alta. Hi predomina l’herba fresca, la poma i el plàtan verd. També es percep un fons de plantes aromàtiques i tomaqueres. A la boca la seva entrada és dolça, molt agradable, lleugerament amarg i una mica més picant. Sabor persistent i retrogust equilibrat que recorda l’ametlla verda.