Agua de tomate elaborada con la variedad “Datterino” extraida de la pulpa de forma natural.
El agua de tomate, o más bien la esencia de tomate, es el alma del propio tomate. Tras quitarle al tomate las semillas y la parte gelatinosa que las rodea, extraen el agua de la pulpa de forma natural. La Esencia obtenida contiene toda la sustancia del tomate, el perfume, el sabor, el dulzor, la sapidez, las características organolépticas y proteicas. El agua de tomate se ha ganado un puesto de honor en las cocinas. Fresca, acidulada, ideal para gelificar, aporta sabor, originalidad y diversión a los platos. Nos permite a todos simular ser un chef y cambiar el aspecto de los platos más banales. Ideal para marinar, salsa de mariscos, sopas, para “risottare” la pasta y el arroz.. Incluso para la preparación de cócteles o beber directamente bien fría.
Situados en Pachino, PachinEat son Eugenio, Erica y su hijo Andrea. Una empresa joven nacida de la tradición, la experiencia, el amor por Sicilia y sus riquezas. Utilizan la riqueza de productos para generar nuevas ideas para una cocina moderna. Trabajan con los principales productos del territorio siciliano y en particular de la parte sureste de Sicilia, como los tomates. El particular microclima que identifica al distrito de Pachino se caracteriza por el beneficio de los dos mares -el Jónico y el Mar Mediterráneo-, por los vientos que azotan con fuerza la costa y el territorio, por la cantidad de radiación solar que supera la de cualquier otra parte de Italia, para los acuíferos con contenido salobre significativo. Estas características confieren a los productos de la tierra y en particular al tomate una riqueza y una calidad inalcanzables.