Alcachofas a la brasa y sumergidas en aceite de oliva virgen extra.
En la localidad de Paestum en el Cilento, Italia, Francesco Vastola inició a preservar los alimentos que nos da la tierra siguiendo aquello que había visto hacer a su abuela en casa: conservar los vegetales en aceite. Vastola junto a su hijo Fabrizio, llevan a cabo una una cuidadosa selección la materia prima, todos sus productos son elaborados artesanalmente y sin la adición de conservantes ni aditivos. Respetan las antiguas recetas campesinas de manera sostenible sin renunciar al sabor de la mejor tradición gastronómica.
En Maida elaboran una larga lista de vegetales en aceite, cremas y confituras donde su producto estrella son las alcachofas. La alcachofa romanesco florece justo al sur de Nápoles, en la región del Parque Nacional de Cilento cerca de Salerno. Esta variedad, que crece hasta dimensiones modestas; una vez pelada, su corazón es del tamaño de un kumquat. Los Vastola las cosechan y las envasan en aceite de oliva virgen extra colocandolas cuidadosmanete una a una en el tarro de cristal. Tienen un sabor profundo y una textura tierna y a la vez firme. Delicioso sabor a territorio y tradición.