Variedad Hojiblanca. Origen: Córdoba.

Las aceitunas se recolectan de los olivares a finales de otoño. Se escoge el instante en el que tienen su máximo nivel de ácidos grasos en la pulpa de la oliva. Recolección temprana, molienda inmediata y extracción en frío son las claves para preservar la calidad del producto final. El proceso de extracción en frío se realiza mediante procedimientos mecánicos y por debajo de los 22ºC, con el objetivo de alterar lo mínimo posible el sabor y las propiedades originales de la aceituna y obtener así un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primera extracción que conserve intactas todas sus propiedades, vitaminas y ácidos grasos altamente beneficiosos para el organismo. 

Nuestro aceite procede de fincas situadas en la Subbética Cordobesa, zona reconocida internacionalmente por producir el mejor aceite de oliva del mundo. Se elabora según la tradición de nuestros antepasados, con el mimo que este zumo requiere para que se mantengan sus excelentes condiciones culinarias y nutritivas, y hagan de este aceite único

 Hojiblanca: En nariz verde frutado muy complejo y elegante de intensidad alta. Predomina la hierba fresca, la manzana y el plátano verde. También se percibe un fondo de plantas aromáticas y tomateras. En boca su entrada es dulce, muy agradable, ligeramente amargo y algo más picante. Sabor persistente y retrogusto equilibrado que recuerda a la almendra verde.