Pappardelle All´uovo

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Pappardelle de pasta all’uovo.
Sémola de trigo duro y huevos frescos pasteurizados categoría A (35%).
La masa se elabora siempre a bajas temperaturas según un procedimiento que permite enriquecer con agua cada grano de sémola, consiguiendo una masa perfectamente homogénea. Se hacen láminas perfectas directamente a partir de las migas de masa y se trabaja constantemente a bajas temperaturas estirandola “en frío”.